難溶性機能性物質の可溶化技術　－吸収性・透明性改善へのアプローチ－

健康志向の高まりを背景に、機能性表示食品をはじめとする健康食品市場は拡大しており、プロテインやロコモティブシンドローム対策素材、ビタミン、ポリフェノールなどへの関心が高まっています。
一方で、機能性物質の中には水に溶けにくく、消化管で吸収されにくいため、本来の機能を十分に発揮できないものが多く存在します。
本稿では、難溶性物質の溶解性を向上させる手法の一つとして、界面活性剤や糖類を活用した当社の可溶化技術をご紹介します。

難溶性物質のモデル物質として、カンナビジオール（CBD）、β-カリオフィレン（BCP）、ゲニステイン(イソフラボンの一種)、5,7-ジメトキシフラボン(フラボンの一種)の4種類を選定しました。これらはいずれも水への溶解性が極めて低い化合物です。

可溶化剤として当社製品であるショ糖脂肪酸エステル（SE）を用い、必要に応じて糖類などの添加剤を併用しながら可溶化を検討しました。

溶液の濁りの有無を指標として評価しました。
CBDおよびBCPは0.1 wt％、5,7-ジメトキシフラボンおよびゲニステインは0.01 wt％の水溶液を調製し、25℃で1時間保持した後に外観を確認しました。
その結果、ショ糖脂肪酸エステル（SE）によって可溶化した溶液はいずれも透明となりました。一方、難溶性物質をそのまま水に添加した比較液は白濁しており、可溶化による外観改善効果が確認されました。

透明性を定量的に評価するため、JIS K0101濁度試験法に準拠し、各難溶性物質水溶液の660 nmにおける透過率を測定しました（レシオビーム分光光度計 U-5100、日立ハイテク社製）。その結果、いずれの難溶性物質もショ糖脂肪酸エステル（SE）の使用により、高い透明性を有する溶液となることが確認されました。

今回はCBD、BCP、ゲニステイン、5,7-ジメトキシフラボンを例に検討しましたが、機能性物質として知られるポリフェノール、カロテノイド、ビタミン類の中には、水に溶けにくい化合物が数多く存在します。これらに水溶性を付与することで、生体内での吸収性向上が期待できるほか、高い透明性を維持できるため、飲料などの食品用途において外観品質の向上にもつながります。当社では、今後もお客様の課題解決に貢献できる技術開発を推進してまいります。

掲載データは、測定条件等に基づく代表値であり、品質保証値ではありません。